Всички знаем какво е таверна, но правим ли разлика между тратория и бистро, между пъб и винен бар?
Когато вече сте уморени от дългото ходене и искате да се отпуснете и хапнете в най-близкото заведение, често избираме по външния вид и навалицата. Но названията също ни ориентират какво да очакваме.
Кръчмите във Франция са bistro и brasserie – бистро и брасри/брасери. Бистрото е малка семейна кръчма, която сервира традиционна храна. Една от легендите за произхода на името го свързва с руското быстро (бързо). Можете да опитате френската кухня Le Bistrot Paul Bert (18, rue de Paul Bert), което се препоръчва в почти всеки пътеводител за Париж.
Брасeри са се оформили като заведения, прилежащи към пиворарните в Елзас. Днес те сервират и вино и типичните за Франция ястия като петел. Те са по-големи и се обслужват от нает персонал. Друга разлика с бистрото е, че сервират храна цял ден. Често това те се наричат Cafe, но това не трябва да ви забуждава. 
Друга разновидност във Франция са винените барове – Le Bar à Vin, в които обикновено се предлага и лека храна.
Траторията е аналог на френското бистро – малък семеен ресторант с местни специалитети. Буквалният превод на български е гостилница ( traiter – гощавам).
Остерия пък е страноприемница и място, където мъжете са се събирали. Понякога това са и къщи за гости. Традиционно те нямат меню, като предлагат две или три ястия за деня според сезона, плюс вино. Днес тези разлики между тратория и остерия почти са заличени.
Най-известната остерия е Osteria francescana в Модена, избрана за най-добър ресторант на 2016 г.
Енотеките би трябвало да са италианският аналог на пъб, с тази разлика, че италианците не са много по пиенето. Традиционно те са предлагали само вино, но сега повечето включват и лека храна.
Освен това има прошутерия – видно от името, това са заведения, специализирани в предлагането на прошуто, като често можете да дегустирате на крак и сирена, дори сланина. Най-впечатляващата прошутерия в Италия е La Prosciutteria Bologna.
Кръчмите в Германия са, разбира се, бирени градини (открити) или бирени зали (закрити). Може би най-известните бирарии са в Мюнхен – Hofbräuhaus (www.hofbraeuhaus.de), основана през 16 век и Hirschgarten – най-голямата бирена градина в света, която събира 8000 души (резервация на www.hirschgarten.de/). Когато предлагат и вино, германските кръчми се наричат keller. Един специфичен термин е Ratskeller – използва се за кръчми, ситуирани в приземния етаж на общинските сгради. Най-известна е тази в Бремен.
В Белгия пъбовете се наричат estaminets и много от тях са непокътнати от 18 век. Нашата препоръка са Le Corbeau (Rue Saint Michel 18) заради черешовата бира и Estaminet Toone (66 Rue du Marché-aux-Herbes) заради уникалната възможност да комбинирате питие с ежеднвените представления на марионетния театър (без понеделник), който съществува от 1830 г.
Английското пъб, както се знае, идва от public house и е аналог на нашето бирария. С годините разликата между пъб, бар и таверна се е размила. Пъбовете често предлагат настаняване и тогава добавят Inn. Някои дори се водят хотели, което до голяма степен е останка от сухия режим – например, в Шотландия до 1976 г. само хотелите са могли да предлагат алкохол в неделя.
Ако сте в Лондон, идете в The Lamb and Flag (33 Rose Street), някога посещавана от Дикенс или The Dog And Duck (18 Bateman Street) в Сохо, където се е отбивал Оруел, а в наши дни – Мадона.
Наследството на „Балкантурист“
В българската туристическа традиция заведенията са хранене се делят на заведения за бързo обслужване или закусвални (снекбар, бистро, кебапчийница, шкембеджийница, баничарница, мекичарница) и ресторанти. В това разделение басери е ресторант (гостилница), като бистрото е закусвалня. Ресторантите включват атракционно-тематични заведения – шатри, кошари, колиби, фрегати, воденици, пикник, механа, битова къща, хан, страноприемница и др. Кръчмите мога да са кафе-аперитив, винарна, пивница, бирария, бюфет, павилион, в миналото – локал (в града) или хоремаг (по селата). Освен това има кафе-сладкарници, сладоледен салон, кафе-клуб, кафетерия, чайна, лоби бар, млечен бар, коктейл бар и др. Заведенията за развлечения пък са вариете, нощен бар, кабаре, дискотеки и т.н.
Ако имате впечатления от други местни специфики и препоръки, моля, пишете в коментарите под тази статия