Кратък пътеводител на испанската кухня

Ако не знаете нищо за испанската кухня, най-безопасно е да кажете тапас. Но все пак не сте ли любопитни?

Albondigas са испански кюфтета, които се предлагат с широк набор от ястия в тапас баровете.

Calamares a la romana са пържени пръстени от калмари.

Chipirones са малки сепии, които обикновено са пържени или печени

ЧорисоChorizo al vino е пикантен пушен колбас чоризо, сготвен на бавен огън с червено вино.

Croquetas са пържени топки, които вървят с плънка от месо, риба, зеленчуци и особено шунка и треска.

Gambas al ajillo са пресни скариди, които се готвят в много горещ зехтин с чесън и чили чушки.

Gambas Frescas a la Plancha

Gambas a la Plancha/фото: Haydn Blackey/Flickr

Gambas a la Plancha са цели, небелени скариди, които са осолени и приготвени на плоча или скара. Главите се оставят за допълнителен аромат.

Gazpacho е студена супа от южната испанската област Андалусия, особено подходяща за лятото. Зеленчуци като чесън, лук, чушки, краставици се нарязват и смесват с олио и оцет.

Gildas са чисто и просто аншоа, маслини и чушки чили.

Ensaladilla Rusa — картофена салата с риба тон, майонеза и зеленчуци като моркови и грах (почти като руска салата).

Montaditos са малки сандвичи, които са често се пекат на тостер с месо, риба и зеленчуци.

Papas arrugadas con Mojo


Papas arrugadas con Mojo/ Martin Alvarez Espinar

Papas arrugadas са много малки картофи, сварени в солена вода, изцедени и леко запечени. Сервират се с Mojo, сос, състоящ се от чесън, червен пипер, зехтин и кимион.

Patatas bravas се сервират в цяла Испания, макар и с някои различия в зависимост от региона. Картофите се нарязват и пържат в масло, преди да се сервират или с пикантен доматен сос (като в Бургос) или с чеснов сос с майонеза, известен като aioli (като във Валенсия и Каталония).

Pimientos de Padrón са малки чушки, които идват от Галисия, в северната част на Испания. Те са пържени в масло и осолени, може и да са много люти.

Pulpo а ла gallega е октопод, сварен във вряща вода, подправена с червен пипер. Сервира се горещ в зехтин.

Romesco de Peix

Romesco de Peix/Alpha

The Romseco de Peix. Ако сте в Барселона, може да опитате това ястие от морски дарове, задушени с чушки, бадеми и шафран. Съдържа няколко вида риба, миди или омари.

Solomillo al whisky е популярно ястие в Севиля. Представлява свински медальони, мариновани в уиски или ракия и пържени в зехтин.

Tortilla de patatas или tortilla española, е омлет с картофи, обвит с яйце и обикновено ароматизиран с лук. Сервира се като част от тапас.

Manchego

Сирене от Ла Манча

Queso con membrillo са сладко-солени тапас, направени от Manchego сирене с паста от дюля, ванилия, лимон, и захар.

Zamburiñas са галисийски миди, които се готвят с доматен сос и зехтин. Мидите поемат аромата на доматения бульон.

Ако все пак решите да се доверите на тапас, останете лоялен на първия бар, който ви е харесал. Казват, че испанците възнаграждават лоялните си посетители с все по-подбрани мезета.

Ключови думи за този текст

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Мечтай. Подготви се. Иди и виж. Разкажи